Calitatea si evaluarea marfurilor

Calitatea si evaluarea marfurilor

Ambalaj:

tehnic = ansamblu de materiale destinat pentru: protectia calitatii si facilitatea operatiilor de transport, manipulare;

economic = produs cu cheltuielile materiale si de productie; destinat promovarii desfacerilor.

Functiile ambalajului:

conservare si pastrare a calitatii marfurilor la actiunea factorilor interni si externi

facilitatea transportului, manipularii, stocarii;

promovarea vanzarilor (rolul de "vanzator mut")

Ambalaj total:

Include  functia sociala si compatibilitatea ambientala.

Datorita utilizarii noilor materiale a caror volum si masa sunt limitate la minimum fara sa afecteze functiile.

Ambalajul marketing                                             Ambalaj pentru pastrarea calitatii

-comunicare prin imagine                      -comoditate in utilizare

Ambalaj industrial                                                    Ambalaj social

- pastrarea produsului -compatibilitatea ambientala

"Ambalajul total"

Importanta ambalajului a crescut datorita noutatilor:

materiale noi: tip "bariera" si comestibile;

metode noi:

in atmosfera modificata;

aseptica;

aerosol;

in vid;

folii contractibile.

reglementari europene si internationale pentru protectia consumatorului si a mediului;

ambalajul intra in strategia de productie si comercializare a produselor;

tari cu traditia in domeniul productiei de ambalaj: SUA, Italia, Anglia, Germania, Franta, Japonia;

costul ambalajului variaza intre 5 - 15% din costul produsului si intre 30 - 50% la produsele de lux.

ambalajul a devenit indispensabil in circulatia marfurilor (99% din productia de marfuri este ambalata ).

Functia de conservare si protectie a marfurilor

Tipuri de protectie:

la actiunea factorilor externi:

fizici: temperatura, umiditate, lumina, mecanici;

chimici: aer, apa, O2. SO2, CO2;

biologici: - microorganisme, insecte, etc.

protectia mediului la actiunea toxica a unor produse ambalate (chimice, gaze etc)

Ø      se folosesc ambalaje etanse rezistente la socuri mecanice

protectia calitatii marfii la contactul dintre produs si ambalaj;

interactiunea dintre ambalaj - mediu de ambalaj, apar fenomene de suprafata:

absorbtia gazelor;

difuziunea in mediul exterior a componentelor din ambalaj sau produs;

fenomene chimice (coroziunea ambalajului);

umectarea ambalajului.

ambalajul trebuie sa fie compatibil cu produsul, sa nu intre in reactie chimica cu marfa pana la consum.

Functia de transport - manipulare

ambalajul trebuie sa protejeze produsul la socuri mecanice, vibratii care sunt inerente in timpul transportului;

operatii de manipulare (30-40) pe tot parcursul circuitului tehnic al marfurilor;

costa 10 - 15 % din pretul produsului;

rationalizarea operatiei de transport: paletizare, containerizare, modulare.

Paletizare:

metoda de manipulare, stivuire cu ajutorul paletei si a electrostivuitoarelor;

paleta de transport asigura legatura dintre intreprinderi dupa relatia:

initatea de incarcare = unitate de transport = unitate de depozitare

palete:             - uz general = interschimbabile intre furnizor - caraus - client;

- uz special → pentru acelasi tip de intreprindere;

→ pentru uz portuar.

palete:             → lazi pentru produsele in vrac;

→ cu motanti pentru unitatile mari de ambalare.

Containerizare:

containerul = utilaj folosit pentru transportul economic al marfurilor;

containere:

rezistente;

pliante;

usor flexibile;

demontabile.

avantaje:

folosirea repetata;

transportare usoara;

adaptarea tipului diferitelor mijloace de transport;

protejeaza marfa la socuri, sustrageri.

Modulare:

sta la baza sistemului paletizare - containerizare;

consta in corelarea dimensiunilor cu ale celui de transport (container etc.) si a spatiului de depozitare;

dimensionarea abalajului de desfacere se face tinand cont de:

deformatiile maxime ale ambalajului;

marimea jocului in ambalajele de transport;

grosimea totala a separatoarelor;

numar de cuprindere a ambalajului de desfacere in cel de transport.

Ambalajul - mijloc de promovare a vanzarii

Importanta acestei functii:

astazi cererea de a ambalaj a devenit un element al strategiei intreprinderilor pentru comercializare;

inlocuieste arta vanzatorului prin contactul direct: produs - consumator;

caracteristicile estetice ale ambalajului trebuie sa puna in valoare calitatea produsului;

subrietatea si claritatea grafica sa permita citirea rapida si corecta;

culoarea adecvata produsului;

forme de prezentare trebuie sa creeze imaginea calitatii produsului;

sa faca publicitate produsului fara sa induca in eroare cumparatorul;

sa comunice publicului despre calitatea produsului, in limitele cadrului tehnic si juridic;

adaptarea ambalajului la schimbarile sortimentelor, lainnoirea gamei produselor;

trebuie sa fie superior vechiului ambalaj, sanu determine scaderea increderii consumatorului in produs;

adaptarea ambalajului la dorma de vanzare - autoservire - la produsele alimentare

Cerintele si factorii de calitate

in corelatie cu obiectivele

standardizarii ambalajului

Cerintele consumatorilor fata de calitatea ambalajului:

protectie - conservare;

estetice: forma:  - adecvata pentru manuire usoara;

- deschidere lesnicioasa.

masa redusa: - coeficient de greutate = masa ambalaj / masa produs.

comoditate - functionalitate.

Factorii care determina alegerea ambalajului:

caracteristicile produsului;

conditiile de transport / manipulare;

caracteristicile materialelor de ambalare;

metoda de ambalare;

cheltuielile pentru realizarea si transportarea.

Standardizarea ambalajului urmareste:

rationalizarea produselor si comercializarii;

reducerea numarului de tipuri constructive;

corelarea dimensiunilor cu cele ale paletelor;

verificarea calitatii ambalajului;

federatie europeana de ambalaje;

birou international de conatainere;

ISO are comitete speciale pentru standardizare:

palete pentru transportare si manipulare a marfurilor;

containere pentru transportul marfurilor.

Materiale pentru ambalaj:

Clasificare dupa pozitia si rolul acestora:

ambalaje exterioare;

ambalaje de protectie interioara;

ambalaje de prezentare.

Ponderea materialelor de ambalare:

carton, hartie - 40%;

sticla - 20%;

lemn - 15%;

plastice - 15%;

metal - 10%.

Competitivitatea materialelor se face prin prisma:

functiilor (protectie, transport, promovare);

costul ambalajului fata de produs.

Sticla:

material ideal pentru ambalare: protectie buna, transparenta, opinie favorabila din partea consumatorului;

dezavantaje: fragilitate, greutate mare;

realizari recente: sticla usoara, sticla incasabila, sticla rezistenta la socuri termice.

Metalu:

industrie alimentara - conserve - 60%;

opinie consumator: "gust metalic";

avantaje: rigiditate.

Materiale plastice:

greutate mica, adaptarea formei produsului;

opinia consumatorului: modifica gustul;

tendinta de crestere a ponderii acestora.

Recuperarea si reciclarea obligatorie a ambalajelor:

cerinta impusa de alinierea la normele UE de protectie a mediului;

reglementari prin NG 349 / 2002 privind gestionarea ambalajelor si deseurilor de ambalaj prevede recuperarea a  10% pentru 2005 si 17% pentru 2006;

la integrarea in UE cota este de 50%;

perspectiva UE este de 65%;

organizarea recuperarii si reciclarii ambalajelor:

infiintarea unor firme specializate prin asocierea mai multor agenti economici;

obligativitatea producatorilor de a plati 3% din valoarea ambalajelor pentru fondul de mediu.

Materiale complexe de ambalare:

scop: pastrarea calitatii o perioada cat mai mare;

caracteristicile de calitate:

impermeabilitatea la vapori de apa si gaze;

transparenta;

sudabilitate;

rezistenta la temperaturi ridicate si la actiunea luminii.

permit ambalarea:

in vid;

in gaze inerte (azot);

produse supercongelate.

tipuri dupa natura materialului suport:

pe baza de aluminiu;

pe baza de hartie si carton;

pe baza de materii plastice.

materialele "bariera" au 3 straturi:

hartie (proprietati mecanice);

aluminiu (proprietate bariera);

filtru politelena (inchidere ermetica).

materiale plastice metalizate (aluminiu);

polietilena tereftalat (PET) + 10% polimeri de cristale lichide care dubleaza proprietatile "bariera" si tripleaza proprietatile mecanice;

materiale plastice cu depunere de silice tip "sandvish" cu proprietati "bariera" + rezistenta la socuri mecanice si termice.

Alte noutati:

ambalaj digerabil:

pentru alimente ambalate in straturi de amidon;

este biodegradabil.

material "celmar":

solubil in apa si biodegradabil;

asemanator cu capsulele farmaceutice.

Protectia consumatorilor la interactiunea produs - ambalaj, s-au adoptat norme de igiena pentru ambalaj:

materialele de ambalaj trebuie sa aiba stabilitate fizico-chimica pentru a nu ceda substante straine peste limitele admise;

cernelurile si colorantii de la imprimarea ambalajului care vin in contact cu produsul alimentar trebuie sa fie avizate de ministerul sanatatii;

nu se admite contactul direct intre produs si partea colorata a ambalajului;

sa nu fie toxice;

sa nu influenteze proprietatile organoleptice, fizico-chimice, precum si valoarea nutritiva;

nu este admisa hartia din deseuri pentru ambalare;

in UE s-a emis un document care autorizeaza materiale care pot fi utilizate, care pot veni in contact cu alimentele:

Ø      au un simbol si o mentiune: "poate veni in contact cu produsul alimentar"

Metode de ambalare:

alegerea metodei se face in functie de proprietatea produsului si ambalajului;

obiectivele metodelor de ambalre:

reducerea consumului de materiale prime;

cresterea performantelor ambalajelor prin folosirea materialelor complexe;

reconsiderarea relatiei: produs - ambalaj - mediu.

principiile metodelor de ambalare:

dozarea volumetrica a cantitatii de produs din ambalaj;

dozarea gravimetrica a cantitatii de produs din ambalaj.

procedee de ambalare:

ambalare colectiva: mai multe produse preambalate;

ambalare portionata  (produse perisabile - untul).

metode de ambalare:

aseptica;

aerosol;

folie contractibile;

in vid;

in atmosfera modificata.

Ambalare aseptica (sterilizarea):

absenta microorganisme;

garanteaza securitatea microbiologica;

nu afecteaza proprietatile organoleptice sau nutritive;

procedeu:

HTST - temperaturi intalte, temperaturi scazute (90º-120ºC);

UHT - temperaturi ultrainalte (135º-150ºC).

Ambalarea in relatia cu

protectia consumatorului

Informatiile primite de consumator prin ambalaj:

calitatea produsului;

utilizarea produsului, restrictii;

pastrarea produsului;

materiale de ambalaj: daca este compatibil cu produsul, daca este reciclabil sau nu, folosind simboluri, imagini, cuvinte, etc.;

este "vanzatorul mut";

ambalajul protejeaza consumatorul: impotriva falsificarilor de marfuri prin modul de inchidere si etanseizare;

realizare de forme deosebite;

inscriptii si forme deosebite si semne specifice greu de imitat;

etichete speciale aplicate pe ambalj;

impotriva migratiilor de substante catre produsulambalat (materiale plastice), apar riscuri de intoxicatie alimentara.

Reglementari in UE pentru protectia consumatorului:

verificarea migratiilor unor substante din materiale plastice;

lista substantelor care migreaza (produse alimentare);

lista materialelor celulozice regenerate destinate contactului cu alimente;

necesitatea armonizarii legislatiei nationale cu cele ale UE.

Punctul de prospetime Barilla (Italia)

Pentru produsele alimentare:

proaspete;

refrigerate;

amabalaje prevazute cu un indicator special timp / temperatura care permite sa se afle gradul de prospetime sau cat de aproape se afla la limite de consum;

punctul de prospetime se afla pe eticheta sau ambalaj a carei culoare se modifica de la galben, initiala, spre gri-negru care indica calitatea negativa.

Impactul ambalajului si protectia mediului:

ambalajele ocupa 40 - 50 % din deseurile solide;

fiecare consumator arunca 120 - 180 Kg / an;

directiva UE pentru ambalaje si reziduuri:

promovarea ambalajelor standard pentru reutilizare;

reducerea volumului si a masei ambalajelor.

tendinte in domeniul materialelor de ambalaj:

prelungirea in timp a utilizarii lor - ambalaje perpetue (Pack-man);

biodegradabile, nepoluante (celmar);

reciclarea cu usurinta a ambalajelor.

criterii de apreciere a gradului de poluare:

reducerea volumului (masei) ambalajului dupa utilizare;

distrugerea materialelor dupa utilizare;

lipsa de nocitivitatea prin distrugerea materialului de ambalat;

reutilizarea materialului de ambalat.

degradarea naturala se poate face prin:

oxidare chimica - coroziune, distrugere;

biodegradare - distrugerea de catre microorganismelor din sol.

la incinerarea deseurilor se urmaresc:

cantitate reziduuri;

procent ardere;

nocivitatea gazelor rezultate.

programul pe 10 ani adoptat de UE:

reducerea reziduurilor din ambalaj;

cresterea recuperarii ambalajelor;

excluderea de pe piata a ambalajelor nerecuperabile, nereciclabile.

adoptarea de catre tarile UE a unor noi reglementari:

stabilirea unui ambalaj standard pentru a facilita reutilizarea acestuia;

micsorarea greutatii ambalajului prin utilizarea produselor concentrate;

promovarea distributiei standardizate.

caile de reducere a poluarii adoptate de UE:

reducerea pierderii ambalajelor nerecuperabile - fixarea unor taxe pentru limitarea raspandirii ambalajelor nerecuperabile;

introducerea unor ambalaje mai putin poluante (exemplu: ambalajul aseptic: cutii pentru bauturi);

eliminarea deseurilor din materiale de ambalare polistratificate prin arderea ambalajului si recuperarea energiei.

directiva UE din 1992:

90% valorificarea deseurilor din ambalaj;

60% din materialele constitutive ale ambalajelor. 

Indicatorii de apreciere economica a ambalajelor:

Indicatorii spatiali:

gradul de utilizarea a spatiului de transport si depozitare;

ambalajul este un bun cand:

are un volum util cat mai mare in raport cu volumul sau;

ocupa un spatiu cat mai redus in stare pliata sau demontata;

foloseste complet paleta de transport;

are o suprafata mica fata de masa ambalata.

Indicatorii de masa:

compara ambalajul cu:  - volumul interior;

- masa continutului;

- numarul unitatilor cuprinse in ambalaj.

Indicatorii de consum ai materialelor fata de aceleasi elemente, ca la masa.

Indicatori de productivitate a muncii: la operatiile de ambalare, umplerea pe un schimb sau la numarul de lucratori.

Indicatori de apreciere a costului: costul ambalarii (ambalajului) fata de pretul produsului, de masa, de volumul interior de numarul produselor de ambalaj.